El pasado viernes 29 y sábado 30 de julio se realizó el Taller de Pesca Regional en Paysandú. La Dirección de Desarrollo Rural del Departamento de Promoción y Desarrollo en conjunto con el Centro Universitario Paysandú (CUP)-UDELAR y el Ministerio de Desarrollo Social organizaron esta instancia de pesca y manipulación de alimentos con pescadores artesanales y técnicos de la región.
La modalidad teórico-práctica se realizó en el marco del proyecto de pesca artesanal apoyado por las Intendencias de Artigas, Salto, Río Negro y Paysandú.
Participaron técnicos del litoral uruguayo y de las ciudades de Concordia y Gualeguaychú de Entre Ríos. Los pescadores artesanales que asistieron provinieron de Concordia, Salto, Artigas y Paysandú.
El viernes asistieron más de 30 personas donde técnicos referentes expusieron diferentes experiencias de organización de la actividad pesquera en la región. Se presentaron prácticas de la cooperativa Benito Legeren de Concordia, de pescadores de Paysandú y Salto, de una cooperativa de Río Negro y de Gualeguaychú.
Asimismo hubo un diagnóstico de situación de la pesca en el Litoral a través de CENUR Litoral Norte, Proyecto la Universidad Nacional de Entre Ríos y el desarrollo ictícola asociativo de la Región de Salto Grande y Gualeguyachú (Municipalidad de Gualeguaychú, INTI). La jornada concluyó con una mesa redonda entre las instituciones participantes para discutir sobre la integración y desarrollo del sector en la región.
El sábado 30 prosiguió en la modalidad práctica en el local de la UTU. Asistieron más de 35 personas entre técnicos, pescadores, estudiantes y profesores de Gastronomía de UTU. La temática del taller fue sobre la manipulación de pescado y alimentos procesados.
Los principales temas tratados fueron: normas de higiene, captura, fileteado, despinado, pulpas y hamburguesas; formas de conservación y presentación del pescado en el mercado.
El taller superó las expectativas planteadas en cuanto a la concurrencia e intercambio de conocimiento entre los actores participantes. La Dirección de Desarrollo Rural continúa impulsando actividades de integración regional con el objetivo de generar capacidades internas para un proyecto futuro compartido.
El desarrollo territorial depende en última instancia de su capital humano y cómo se organizan las actividades productivas. En este enfoque se está apoyando la formalización de los pescadores de Paysandú a través de la articulación interinstitucional como línea estratégica para el desarrollo local.