Más de 150 personas están realizando el curso “Cultivando saberes para el derecho a la alimentación” en Young y Sarandí de Navarro

El Ing. Agr. Jorge Firpo, Director General de Desarrollo y Descentralización de la IRN, dijo que el curso se extenderá hasta el mes de octubre y la idea es terminar con elaboración y degustación de comidas y un manual que recoja todas esas recetas, con una serie de instrucciones para el uso adecuado de los alimentos.

“Nosotros, en esta administración, creamos la Unidad de Agricultura Urbana y Periurbana, que apunta a fomentar la producción familiar, hortícola, hortifrutícola y otro tipo de producciones más pequeñas y en ese sentido comenzamos a trabajar en todas las escuelas rurales del departamento entendiendo que la huerta es un instrumento pedagógico y didáctico que sirve para que el maestro también pueda trabajar en la currícula escolar,

Designamos técnicos que trabajan con todas las escuelas, ayudando no solamente a construir la huerta sino también a hacer uso de los productos que se cosechan.

Iniciado este trabajo nos contactamos con la Escuela de Nutrición de la UDELAR, a través de la Casa de la Universidad de Río Negro, con Educación Primaria del departamento y comenzamos a preparar otro tipo de cursos. En 2016 “De la huerta a la mesa” donde se trabajó en cómo elaborar alimentos a partir de lo que cosechamos en la huerta escolar; en 2017 y 2018, trabajamos en talleres de Soberanía Alimentaria y el año pasado tuvimos la inquietud de iniciar un rescate de recetas que tengan su historia, que tengan que ver con productos que podamos sembrar y cosechar en la huerta, sobre todo en un trabajo de recuperación patrimonial de todo ese acervo cultural que existe en el departamento.

La articulación interinstitucional posibilitó mejorar y perfeccionar este proyecto y salió el curso “Cultivando saberes para el derecho a la alimentación”, que estamos implementando en dos localidades de forma simultánea, en Sarandí de Navarro y en Young.

En Sarandí de Navarro hicimos el lanzamiento hace dos semanas con un excelente marco de público. Este curso está dirigido a auxiliares de cocina, maestros y vecinos que les interese la temática.

Ahora estamos realizando la primera actividad en Young con un impresionante marco de público. Hay alrededor de 150 personas haciendo este curso que se extenderá hasta el mes de octubre y queremos terminar con elaboración y degustación de comidas y un manual que recoja todas esas recetas, con una serie de instrucciones para el uso adecuado de los alimentos, desde el punto de vista nutricional así como también de la inocuidad de los mismos y las precauciones que debemos tener.

Esta actividad se suma a lo que ya estamos haciendo como la entrega de semillas, la visita a las escuelas para asesorar técnicamente y de esta forma continuaremos hasta octubre”.